Fazer baunilha gourmet no Brasil é um baita desafio! E a gente aprendeu isso na prática.

Pra chegar numa fava de alta qualidade, é preciso ter atenção em muitos detalhes. São ajustes finos o tempo todo: a altura da planta, o horário certo da polinização, até a cor da sombrite, veja só. Coisas que ninguém imagina que fariam diferença, mas fazem. E muita.

Por isso, o nosso processo é 100% artesanal. Fazemos a polinização manual, uma a uma. A colheita é feita na hora certa, sem pressa. E o beneficiamento respeita o tempo da planta, que precisa amadurecer direito pra desenvolver todo o seu sabor.

Cada fava só recebe o nome Vanilla Beija-Flor do Brasil quando atende aos nossos critérios — que não estão só no tamanho ou na aparência, mas no aroma, na textura, na flexibilidade, no brilho. É um conjunto de sinais que mostra quando ela está realmente pronta.